五常 调查 厅局 图片站 问政 桂刊
政务 社会 体育 通讯员 娱乐 爆料
红豆社区 红豆村 博客 漫画  3C  交友 汽车 保险
红豆相亲 房产 健康 理财 会展 商城 新知 游戏
柳州 梧州 防城港 
玉林 百色 北海  
 
“文昌鸡”花样百出 美食文化借“鸡”传扬粤港澳
http://fusongwei.cn  2020/3/23 0:23:30  

  海南名菜“文昌鸡”花样百出 美食文化借“鸡”传扬粤港澳

  文昌9月23日电 (记者 洪坚鹏)“在海南,无鸡不成宴,只要是海南厨师都擅长以鸡为食材做菜。随着文昌鸡成为著名的品牌,文昌鸡也远销粤港澳,成为当地酒家的主打菜之一。”海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛23日告诉记者。

图为市民争相拍摄美食小吃。 洪坚鹏 摄 图为市民争相拍摄美食小吃。 洪坚鹏 摄

  当天,2017文昌市文化美食节评选出十大美食、十大小吃,其中以文昌鸡为主要食材做出的菜肴、小吃占得五席:文昌老盐焗鸡、椰丝香煎文昌鸡、龙泉隔水蒸鸡、农家大鸡阉以及特色文昌鸡饭。

图为展示的数十道文昌鸡菜肴。 洪坚鹏 摄 图为展示的数十道文昌鸡菜肴。 洪坚鹏 摄

  作为海南四大名菜之首,文昌鸡早已被厨师们利用得淋漓尽致。在此次美食节中,沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等纷纷亮相,盐焗、白斩、蒸、炒等各式手法不尽相同,竟达百种之多。

  做了25年厨师的符史言携自己创作的“电饭煲焗沙姜鸡”参赛,他说,文昌鸡是宴会、酒席等必备的菜肴,作为厨师要不停钻研文昌鸡的新做法,以飨食客。

  邢涛告诉记者,文昌是“厨师之乡”,目前文昌市餐饮烹饪协会吸收了1000多名会员厨师,其中10余人为国家级厨师,160余人担任高星级酒店的厨师长,遍布各地。

  据不完全统计,文昌市养殖户平均每月要向市场供应文昌鸡500-600万只,在秋冬旺季可达到800万只以上。据了解,2006年10月,活文昌鸡首次登陆香港市场。针对供港活禽,海南检验检疫部门对供港活禽注册养殖企业、鸡苗来源、饲料来源、疫苗来源及药物使用等均严格监管、把关。

图为展示的数十道文昌鸡菜肴。 洪坚鹏 摄 图为展示的数十道文昌鸡菜肴。 洪坚鹏 摄

  除了文昌鸡,海南文昌也希望通过相关美食推广活动,将抱罗粉、糟粕醋、农家婚宴头盘菜“全家福”、锦山牛肉干等等美食、小吃向外推介,展现侨乡魅力。

  在看到美食节展示出的各式美食小吃后,来自瑞典的游客Roya惊讶地说:“没想到文昌的美食竟然能做得这么漂亮,实在令人感到惊奇。”

  邢涛说,现在新加坡的名菜——海南鸡饭是多年前由华人华侨传播出去的,如今我们也要思考如何将更新的菜肴传播到国外去,把文昌鸡的“魅力”不断扩大。(完)


相关阅读:
9号彩票【699888.cc】 http://finance.sina.com.cn/roll/2018-11-13/doc-ihmutuea9778698.shtml
请选择您看到这篇新闻时的心情
0
0
0
0
0